Acidul lactic este un produs de metabolism, care apare in glicoliza anaeroba, adica "arderea" glucozei in absenta oxigenului. El joaca un rol foarte important in aparitia si instalarea oboselii musculare, atunci cand se acumuleaza la nivel muscular. Acea senzatie dureroasa si neplacuta de arsura care apare dupa un efort intens are de fapt un rol protector, acela de a preveni suprasolicitarea musculaturii, pana la completa epuizare a resurselor. Senzatia de arsura este rezultatul schimbarii pH-ului muscular, care devine acid. Punctul in care acidul lactic incepe sa se acumuleze rapid poarta numele de pragul anaerob.
Organismul uman isi construieste depozite de energie sub forma glicogenului muscular, care este un polimer de glucoza (un sir de molecule de glucoza legate cap la cap). Atunci cand este nevoie de energie, glicogenul este scindat in molecule de glucoza, in procesul numit glicoloza. In timpul glicolozei, fiecare molecula de glucoza este transformata in doua molecule de acid piruvic, iar energia este eliberata sub forma de adenozintrifosfat (ATP).
Formula structurala : CH3-CH-(OH)-COOH
Denumire standard : Acid 2-hidroxipropanoic (cunoscut popular si ca acid laptic)
-rol in procese biochimice.
-rol decisiv in anumite procese de fermentatie, cum ar fi pregatirea silozului pentru animale, sau(in industria laptelui) la producerea produselor din lapte, iaurt, chefir, urda, branza.
-in metabolismul animal, ia nastere in orice masa musculara supusa efortului dar contrar unei teorii populare NU este cauza febrei musculare.
-este un acid carboxilic cu o formula chimica bruta, C3H6O3. Are grup auxiliar hidroxil atasat gruparii carboxilice, ceea ce-l incadreaza in categoria acizilor alfa-hidroxilici (AAH).
In solutie, ca orice acid monobazic, pierde un proton producand ionul lactat, CH3CH(OH)COO.
Structura : Este chiral si are doi izomeri optici, (S)-acid lactic iar celalalt (R)-acid lactic. Acid lactic este izomerul important biologic.
Rol metabolic : In stare de repaus concentratia sanguina a acidului lactic este de 10mg/dl iar in timpul efortului poate creste pana la 200mg/dl. In timpul efortului acidul lactic rezulta din acidul piruvic prin hidrogenare.
Punctul de fierbere : 122 grade Celsius.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu